31.07.2011

przy ognisku


Ślimaki, brzuchonogi – jedna z najliczniejszych i najbardziej zróżnicowanych gromad mięczaków..
należą do pierwoustych. Wykazują (poza głowonogami) bruzdkowanie spiralne. Należą do zwierząt dwubocznie symetrycznych, ale wszystkie ślimaki utraciły symetrię w wyniku torsji, czyli obrotu worka trzewiowego w stosunku do nogi i głowy o 180°..
Świeże ślimaki należy poddać wstępnej obróbce, która polega na gotowaniu przez 5 minut w wodzie z 5% zawartością octu. W ten sposób ślimaki zostają oddzielone od muszelek. Następnie ślimaki odcedza się na durszlaku i po ochłodzeniu wyjmuje się je małym widelczykiem z muszelek. Z kolei ślimaki (już bez muszelek) gotuje się ponownie w bulionie, aż do uzyskania odpowiedniego stopnia miękkości. Po tych zabiegach ślimaki poddaje się dalszej obróbce kulinarnej.
(źródło Wikipedia)

keywords: mięczak; ślimaki; kuchnia francuska; m1; własny dom; ognisko (domowe); w parku; ławka; wakacje; noc; rogi..

4 komentarze

  1. czyli następny wpis to będzie uwiecznienie efektów obróbki kulinarnej? Pozdrowienia

    OdpowiedzUsuń
  2. ślimaki ogólnie mają przesrane

    OdpowiedzUsuń
  3. Chciałam napisać, że jestem wzruszona, bo zostało powiedziane przy rzeczonym ognisku, że będzie z dedykacją dla miĘ (mam świadka!).
    p.s. W drodze powrotnej mijaliśmy "śpiącego kotka" na uboczu, nasze myśli popłynęły w Twoją stronę :D
    a.

    OdpowiedzUsuń

Obserwatorzy